हरी भरी पालक उपमा (Green spinach Upma Recipe)

दोस्तों में बहुत ही सेहत के प्रति जागरूक रहने वाली महिला हूँ और यही चाहती हूँ कि महिलाएं अपने सेहत का खासकर अपनी हड्डियों और मोटापे का ध्यान रखे इसलिए में सबसे पहले स्वस्थ वर्धक नाश्ते आपको बताना चाहूंगी जो आप चाय के समय या सुबह सवेरे बनाइये और अपने और अपने परिवार को स्वस्थ रखिये 

सामग्री
सूजी 1 कप
1 कप अंकुरित मूंग (उबाले हुए)
मध्यम आकर के टमाटर (बारीक कटे हुए) 
2 हरी मिर्चें बारीक कटी हुई 
आधा कप मूंगफली 
उबली हुई पालक 1 कप 
गरम पानी 2 कप 

विधि
सूजी को अच्छी तरह भून ले और कड़ाई में राइ का छोंका लगा कर टमाटर और हरी मिर्च डाल दें 







फिर पानी डाल कर उबाल लें और नमक डाल दे फिर बची हुई सब्जियां और मूंगफली के दाने डाल दे और सूजी मिला कर लगातार चलाती रहे 



नींबू का रस चाहे तो डाल सकती है फिर पानी सूखने पर परोसिये

टमाटर प्याज की चटनी (Tamato & Onion's chutney Recipe)

सामग्री

टमाटर 1 बड़ा 

जीरा छोटी चम्मच

प्याज  1 छोटी 

4  हरी मिर्च 

2 कली लहसुन 

1छोटी चमच्च साबुत धनिया 

1चमच्च अमचूर 

1 चमच्च लाल मिर्च पाउडर

1 बड़ी चम्मच सरसों का तेल

 

विधि 

प्याज़ और टमाटर को छोटे छोटे टुकडों मैं काट लें, फिर इन सारी चीजों को मिक्सी में पीस ले एक पेन में एक बड़ी चमच्च तेल डाले जब तेल गरम हो जाये तो एक चमच्च जीरा डाल दे 2 मिनट भुने अब पिसी हुई चटनी डाल दे और 5 मिंनट तक पकाये. हरी धनिया से सजाये, अब आपकी टमाटर और प्याज़ की चटनी तैयार है.

सुझाव : अगर आप साबुत लाल मिर्च पसंद करते हैं तो जीरे के साथ आप प्रयोग कर सकते हैं.

वेज चाइनीज रोल (Veg Chinese Roll Recipe)

सामग्री :

भरावन के लिए: 

50 ग्राम फ्रेंचबीन पतले लंबे कटे हुए

50 ग्राम गाजर बारीक लंबी कटी हुई

100 ग्राम पत्ता गोभी बारीक कटी हुई

100 ग्राम उबले राइस नूडल्स

2 प्याज लच्छा कटा हुआ

1 टी स्पून सोया सॉस

आधा कटोरी उबले मटर सजाने के लिए

चिली सॉस 1 कटोरी

1/4 चम्मच अजीनोमोटो पाउडर

नमक स्वादानुसार

4 टेबल स्पून रिफाइंड तेल।

रोल के लिए: 

100 ग्राम मैदा

1 चुटकी नमक

चिली सॉस

तलने के लिए तेल

पानी अंदाज से

आधा कप दूध

विधि :

1 पैन में तेल डालकर गर्म करें। प्याज डालकर भूनें। फिर फ्रेंचबीन, गाजर, गोभी डालकर भूनें। उबले नूडल्स डालकर कुछ देर भूनें। नमक, काली मिर्च, सोया सॉस व अजीनोमोटो डालकर चलाएं।

अब 1 बाउल में मैदा लेकर पानी नमक, दूध से गूंथ लें, लोई बनाकर बेल कर उसमें मसाला भरकर रोल कर लें। दोनों साइड पानी से गीला कर चिपका लें और पैन में तेल डालकर गर्म करें। और रोल्स को हलका सुनहरा करें। डेढ़ इंच के टुकड़े में तिरछा काट लें। 1 प्लेट में कटी गाजर, पत्ता गोभी मटर, प्याज के लच्छे के साथ रोल रखकर सर्व करें। सॉस के साथ गरमागरम सर्व करें।

कितने लोगों के लिए : 8

SPROUTS FRIED RICE RECIPE (स्प्रॉउट फ्राइड राइस)

स्प्रॉउट फ्राइड राइस एक बहुत ही हेल्थी और बढ़िया डिश है, जिसे बनाने के लिये हम बासमती राइस के साथ-साथ हरी मूंग दाल के स्प्रॉउट का भी इस्तेमाल करते है। स्प्रॉउट फ्राइड राइस खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही पौष्टिक भी हो जाते है और इसी बहाने आप राइस के साथ स्प्रॉउट को भी अपनी डाइट में शामिल कर लेते है, स्प्रॉउट फ्राइड राइस बच्चो के टिफ़िन के लिये भी एक बहुत ही हेल्थी ऑप्शन है तो आईये आज हम भी घर पर स्प्रॉउट फ्राइड राइस बनायेंगें।

सामग्री

बासमती राइस (Basmati Rice)- डेढ़ कप

हरी मूंग दाल का स्प्रॉउट (Green Moong Dal Sprout)- चौथाई कप

शिमला मिर्च (Green Capsicum)- 1 (बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें)

प्याज (Onion)- 1 (लम्बे लम्बे टुकड़ो में काट लें)

लहसुन (Garlic Cloves)- 4-5 कली (बारीक काट लें)

हरी मिर्च (Green Chilly)- 2 (बारीक काट लें)

काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder)- आधा चम्मच

जीरा (Cumin Seeds)- चम्मच

नमक (Salt)- स्वादानुसार

तेल (Oil)- 3-4 चम्मच

विधि 

स्प्रॉउट फ्राइड राइस बनाने के लिये सबसे पहले बासमती चावल को बीनकर साफ़ करके पानी में करीब 10 मिनट के लिए भिंगो दें , अब भींगे हुए चावलों को एक प्रेशर कुकर में करीब 3 कप पानी के साथ डालकर ढक्क्न बंद करके गैस पर रखें और 1-2 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाये तब बने हुये चावलों को एक बड़ी प्लेट में निकाल कर अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें और आप बने हुये चावलों को थोडा ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखकर भी ठंडा कर सकते है। 

जब बने हुये चावल अच्छी तरह से ठंडे हो जाये तब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम तब गरम तेल में कटा हुआ लहसुन, कटी हुई हरी मिर्च और कटी हुई प्याज को डालकर कलछी से चलाते हुये ब्राउन होने तक भून लें, इसके बाद इसमें मूंग दाल स्प्रॉउट को डालकर कलछी से चलाते हुए 3-4 मिनट के लिए भून लें, इसके बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 

अब इस मसाले में ठंडे किये हुए चावलों को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे चावलों के बीच में कोई गुठली न रहने पाये और पूरा मसाला चावलों के साथ अच्छी तरह से मिक्स हो जाये, करीब 2-3 मिनट तक कलछी से चलाते हुये फ्राई करके गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट स्प्रॉउट फ्राइड राइस बनकर तैयार हो गये है, गरमा गर्म स्प्रॉउट फ्राइड राइस को सर्विंग बाउल में निकाल वेज मंचूरियन या फिर अपनी पसंद की कोई भी ग्रेवी के साथ सर्व करें।

आओ बेसन पिज्जा चीज बनाना सीखें (BESAN PIZZA WITH CHEESE RECIPE)

सामग्री :

1 कप बेसन, 1 टे.स्पून सूजी, 1 टे.स्पून, दही, 1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट, 1/2 टी स्पून इनो फ्रूट सॉल्ट, स्वादानुसार नमक, 1 टे.स्पून तेल, 1 शिमला मिर्च, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 1 कटा हुआ टमाटर, 2 क्यूब चीज, पिसी हुई काली मिर्च, टोमैटो सॉस।

विधि :
1. बेसन में सूजी, दही, नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट और अजवाइन और पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।

2. अच्छी तरह से फेंटकर ईनो फ्रूट सॉल्ट डालें। मिश्रण के फूल जाने पर इसके छोटे छोटे पिज्जा बेस तैयार करे लें। अब इस पर टोमैटो सॉस, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर के छोटे टुकड़े फैला दें।

3. चीज को कद्दुकस कर सबसे ऊपर फैलाएं। गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर पांच मिनट तक बेक कर गरमागरम सर्व करें।

कितने लोगों के लिए : 2

प्याज के केक बनाना सीखें (Onion cake recipe)

सामग्रीः

 2 कप मैदा, बेकिंग पाउडर मिला हुआ, सेल्फ रेजिंग फ्लाॅर

 6 डंडी हरे प्याज कटे हुए

 2 छोटे चम्मच सफेद मिर्च

 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च

 नमक स्वाद अनुसार

 1/3 कप गरम पानी

 3 बड़े चम्मच ठंड़ा पानी

 तलने के लिए तेल

बनाने की विधिः

  हर प्याज को तिल का तेल, सफेद मिर्च और नमक लगाकर एक तरफ रख दें। मैदे को गरम पानी से गूँधें। कुछ मिनटो के बाद ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह से गूँधेकर एक घंटे के लिए रख् दें। गूँधे हुए आटे के 4-6 भाग कर लें। प्रत्येक भाग की बहुत पतली रोटी बेल लें। हरे प्याज को प्रत्येक रोटी पर बराबर फैल दें। उस पर हलका बेलन घुमा दें और उसे बेलनकार बना लें, फिर उसे हलका चपटा करके तेल में सुनहरा भूरा होने तक लें। आपका प्याज़ का केक तैयार है.

इन्डोनेशियन नारियल ठंडाई (Indonesian coconut drink)

सामग्रीः

 4 साबुत नारियल, छिलका उतारकर कसे हुए

 12 छोटें चम्मच अगर-अगर पाउडर

 7 बड़े चम्मच चीनी

 नमक स्वाद अनुसार

 ताजे़ नारियल का पानी

 गुलाब का शरबत (ऐच्छिक)

बनाने की विधिः

 कसे हुए नारियल को महीन कपड़े से छानें, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए नारियल का दूध निकाल लें। इस क्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सारा दुध न निकल जाए। लगभग दो लिटर मिश्रण तैयार होगा। इस मिश्रण में चानी और नमक डालकर उबाल लेें। थोड़े से नारियल के दूध में अगर-अगर पाउडर मिलाएँ और उबलते हुए मिश्रण में डाल दें, लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक उबालें। आँच से उतार दें, ठंडा होने पर फ्रीज़र में जमाने के लिए रख दें। गिलास में दो-तीन बर्फ के टुकड़े डालकर मिश्रण के कुछ चम्मच भरकर उसके ऊपर डाल दें। ठंडे नारियल पानी से गिलास भर दें। ऊपर से गुलाब शराबत डालकर परोसंे।

आइसक्रीम सोडा बनाना सीखें (How to make ice cream soda)

सामग्रीः

 आइसक्रीम

 पीने का सोडा

 गुलाब का शरबत

बनाने की विधिः

 एक गिलास में 2-3 बड़े चम्मच गुलाब का शरबत डालें। गिलास को तीन चैथाई सोडे से भर दें। ऊपर से 2 बड़े चम्मच आइसक्रीम डालें। इसके बाद इसे फ्रीज में रख दे, आपका आइसक्रीम पीने का सोडा सर्विंग के लिए तैयार है.

फ्रूट पंच बनाना सीखें (how to make fruit punch)

सामग्रीः

 2 कप संतरे का गूदा

 2 कप आड़ू की ठंडी जमी हुई फाँकें

 2 बोतल खूब ठंडी लेमॅनेड

बनाने की विधिः

 संतरे और आडू को मिक्सी में नरम होने तक मिलाएँ। फिर उसमें ठंडी लेमॅनेड घोलें। लम्बे गिलास में एक चैथाई बर्फ डालें, ऊपर फ्रूट पंच से भर दें। नीबू की फाँक और चेरी से सजाएँ।

 10 गिलास बनेंगे।

मुंग की दाल का चीला कैसे बनाये

दोस्तों अब मारवाड़ियों का फास्ट फ़ूड पेश करती हूँ- मुंग की दाल का चीला

सामग्री 

मुंग की दाल का आटा पिसा हुआ 

2 कटोरी

पीसी हुई हरी मिर्चे

नमक स्वाद के हिसाब से 

हिंग 1 चम्मच (इस रेसिपी में हिंग ज्यादा डालेगी )

पानी 1 कटोरी

विधि 

सारी सामग्री मिला ले पानी दाल कर चम्मच से फेंटते रहे और अच्छा फिट जाने पर तवा गरम कर ले, गरम हो जाने पर पानी डाले और तवे को पोंछ ले.

अब 1 बड़ा चम्मच घोल डाले तवे पर फैलाकर तेल डाल के दोनों और से सेक ले 

स्वादिस्ट चीला तैयार है हरी चटनी के साथ बेजोड़ स्वाद देता है.

मूँगफली का स्ट्यू (Groundnut's stew Recipe)

मूँगफली, पश्चिम अफ्रीका में सब जगह उगाई जाती हैं। यह इस स्ट्यू को विशेष स्वाद प्रदान करती हैं। यह मूँगफली का स्ट्यू, चावल या मक्के के दलिये के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता हैं।

  1/2 कप ताजी मूँगफली का पेस्ट

 2 कप उबलता हुआ पानी

 4 बड़े चम्मच तेल या आवश्यकता अनुसार

 एक बड़ा प्याज, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च

 1 छोटा चम्मच अदरक

 1/2 छोटा चम्मच इलायची, पिसी हुई

 1/2 छोटा चम्मच धनिया पिसा हुआ

 1/4 चम्मच जायफल, पिसा हुआ

 1/4 छोटा चम्मच लौंग पिसा हुआ

 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी, पिसी हुई

 चुटकी भर आॅलस्पाइस यदि उपलब्ध हों

 2 कली लहसुन, कुटी हुई

 2 किलोग्राम रतालू, छिले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए

 500 ग्राम पार्सनिप, छिला और फाँकों में कटा हुआ

 1/2 कप सोया साॅस

 2 नीबू का रस

 3 लाल टमाटर छोटे टुकड़ो में कटे हुए

 250 ग्राम ताजी हरे पत्ते वाली सब्जी

 गरम पानी और मूँगफली के पेस्ट को मिक्सी में चला कर अलग रख दें।

 एक बड़े बरतन में तेल गरम करें। प्याज को भूरा होने तक भूनें। इसमें लाल मिर्च, अदरक, इलायची,  धनिया, जायफल, लौंग, दालचीनी, आॅलस्पाइस, लहसुन, रतालू और पार्सनिप मिलाएँ और हलके भूरे होने तक भूनते रहें।

 अब मूँगफली का पेस्ट और पानी का मिश्रण, सोयासाॅस, नीबू का रस, टमाटर और हरे पत्ते वाली सब्जी को मिलाएँ। बरतन को ढककर 20 मिनट या सब्जी के नरम होने तक पकाएँ। स्वाद के अनुसार मसाले ठीक करें। इसे ब्राउन चावल या बासमती चावल के साथ परोसें।

   

6-8 व्यक्तियों के लिये।

GARLIC CHUTNEY RECIPE (लहसुन की चटनी)

GARLIC CHUTNEY RECIPE (लहसुन की चटनी)

लहसुन की चटनी एक बहुत ही प्रसिद्ध राजस्थानी व्यंजन है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और लाभकारी भी  है। क्योकि लहसुन की प्रकृति गरम मानी जाती है  इसलिए सर्दियों में लहसुन का प्रयोग करना बहुत ही फायदेमंद होता है। और यह खानने को जाइकेदार बनती है] लहसुन की चटनी को बाजरे की रोटी के साथ भी पसंद किया जाता है। तो आज हम इस स्वादिष्ट और फायदेमंद लहसुन की चटनी  को बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Garlic Chutney Recipe)लहसुन की कली (Garlic )- 1 कप (छिली हुई)

टमाटर (Tomato)- 1 (छोटे छोटे टुकड़ो में कटा हुआ)

लाल मिर्च (Sabut Lal Mirch)- 9-10 (साबुत)

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- 2 चम्मच

प्याज (Onion) – 1 (बड़े बड़े टुकड़ो में कटा हुआ)

जीरा (Cumin Seed)- 1 चम्मच

हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- 1 चम्मच

नमक (Salt)- स्वादानुसार

तेल (Edible oil)- 2-3 चम्मच

विधि ( How To Make Garlic Chutney)सबसे पहले हम लहसुन, टमाटर, साबुत लाल मिर्च और प्याज को मिक्सी के जार में डालकर एक पेस्ट बना लेंगे। अब फिर कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने रखें। जब तेल गर्म हो जाए तब जीरा डालकर तड़का लगे दे। अब जीरा भुन जाने के बाद में लहसुन व टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाये और अब हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को डालकर चटनी को अच्छी तरह से भून लें। अब इस चटनी को धीमी आँच पर थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुए पकाये। करीब सात-आठ मिनट बाद आप देखेंगे की तेल से मसाला  अलग हो रहा है। तभी गैस बंद कर दें और स्वादिष्ट लहसुन की चटनी तैयार है। इसे आप एक दो हफ्तों तक फ्रिज में रख कर इस्तेमाल कर सकते है।

कुकिंग टिप्स cooking tips

टेस्टी और हेल्दी कुकिंग टिप्स (TASTY & HEALTHY COOKING TIPS

- यदि आप डेजर्ट बना रहे हों तो भारी तले का बर्तन इस्तेमाल करें। इससे बर्तन जलेगा नहीं और डेजर्ट का स्वाद भी बढ़ेगा।

- यदि आप डेजर्ट का क्रीमी टेक्चर चाहती हैं तो फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें।

- पतीले में थोड़ा पानी डालें इसके बाद दूध उबालें। इससे बर्तन की तली में दूध नहीं चिपकेगा।

- किशमिश को एयरटाइट डिब्बे में बंद कर उसे रेफ्रीजरेट करने वे ज्यादा दिनों तक फ्रेश रहेंगे। जब इन्हें इस्तेमाल करना हो तब इन पर गर्म पानी डालें। इसके बाद किचन टॉवेल पर सुखा लें।

- चावल में एक टी स्पून तेल और कुछ बूंदे नींबू के रस की मिलाने से वह पकने के बाद खिलाखिला रहेगा।

- यदि आप रात को छोला या राजमा भिगोना भूल गए हो तो उबलते पानी में चना या राजमा को भिगोए। इसे आप एक घंटे के बाद पका सकती हैं।

केले का पंच (How to make Banana's Punch)

1. केले का पंच (How to make Banana's Punch)

सामग्रीः

 4 कप पानी

 2 कप चीनी

 1 लिटर अनन्नास का रस

 500 मिली लिटर संतरे का रस

 4 बड़े केले

 2 नीबू का रस

 जिंजरेल (पेय)

 बनाने की विधिः

चीनी और पानी को साथ उबालकर हलकी चाशनी तैयार करें। केले के टुकड़े और संतरे के रस को मिक्सर में डालकर इस का मिश्रण बनाएं। जिंजरेल के अलावा सारी सामग्री मिलाएं।मिश्रण की मात्रा लगभग दो लिटर बनेगी। इस मिश्रण को रात भर फ्रीज़र में रखें। परोसने से कुछ समय पहले ही मिश्रण को फ्रीज़र से निकाल लें ताकि निकालने में आसानी रहें। गिलास को एक चैथाई फ्रूट मिश्रण से भरें। ठंडे जिंजरेल से बाक़ी का गिलास भर दें।