Recipe : एग मसाला / Egg Masala

मसालेदार एग भुर्जी को कई तरह से सर्व किया जा सकता है. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट -स्नैक्स के अलावा ड्राई सब्जी की तरह लंच और डिनर में भी सर्व कर सकते हैं.

सामग्री
4 अंडे (कच्चे)
एक प्याज- बारीक कटा हुआ
एक टमाटर- बारीक कटा हुआ
जीरा- 1/4 चम्मच 
हल्दी पाउडर -आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- आधा छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच 
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच 
हरी मिर्च -1 से 2, बारीक कटी हुई
लाल मिर्च -1 से 2 साबुत 
लहसुन पेस्ट - एक चम्मच अदरक-
गरम मसाला- 1/4 चम्मच
चाट मसाला- आधा छोटा चम्मच 
हरा धनिया- एक चम्मच, बारीक कटा हुआ
सब्जियां - एक कप बारीक कटी (गाजर, मटर, शिमला मिर्च, बींस)
स्वादानुसार नमक 
तेल या मक्खन- एक बड़ा चम्मच 

विधि
एक बाउल में अंडे फोड़ लें और उसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें. अब एक पैन में जीरा डालकर भूनें. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कटा हुआ प्याज, साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च डालकर हल्का फ्राई कर लें. ध्यान रहे प्याज को ब्राउन नहीं करना है. अब प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर 2 मिनट भूनें. इसके बाद हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाडउर डालकर चलाएं. जब टमाटर और मसालों में से तेल अलग होने लगे तो उसमें सब्जियां और आधा कप पानी डालकर पैन को ढककर 5 मिनट तक मध्यम आंच पर सब्जियां पकाएं.
अब इसमें फेंटा हुआ अंडा और धनिया पत्तिया डालकर मिक्स करें. इसे तब तक चलाते रहें जब तक अंडा पूरी तरह से भुर्जी जैसा न बन जाए. अब गैस बंद कर दें. लीजिए तैयार है एग भुर्जी. इसमें चाट मसाला डालकर परांठे या रोटी के साथ सर्व करें.
इसमें धनिया पत्ती एग डालने से पहले डालें.

आप इसे बच्‍चों के टिफिन में ब्रेड के साथ भी पैक कर सकती हैं.

कितने लोगों के लिए : 2 - 4
समय : 15 से 30 मिनट